Cacao Dalileo, Criollo, Héritage des terres guatémaltèques

CACAO DE CÉRÉMONIE TRADITIONNELLE 
Cacao Criollo sous sa forme la moins transformée, féermenté dans un récipient en bois, séché au soleil et légèrement torréfié.
contient environ 53% de graisses. 
 
Veuillez prendre des contres indications 
 
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PRESENTATION DU CACAO DE LA MARQUE DALILEO
AU-DELÀ DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Il est cultivé naturellement, dans son environnement holistique, sans produits chimiques ni pesticides.  
 
CACAO HÉRITAGE DES TERRES GUATELMALTEQUES 
 
Nous, créons notre cacao et travaillons à la construction d'un espace communautaire éducatif hors du commun.
En récoltant des fèves de cacao. Nous nous engageons à sauver la variété de cacao criollo pour que d'autres puissent profiter au maximum de ses bienfaits du goût, de la texture, du plaisir et de ses propriétés médicinales. Dalileo se spécialise dans la production de cacao de qualité cérémonielle à partir de nos terres nichées dans la chaîne de montagnes de la Sierra de las Minas, dans la vallée de Polochic.
 
Nous cultivons des cacaoyers criollo qui sont récoltés dans un système agroforestier unique et fournissons du cacao à ceux qui recherchent l'essence du cacao rendue rare par la production de masse.
 
Le cacao ancestral est synonyme de diversité, de pollinisation croisée et de variété. On retrouve cette richesse naturelle dans chaque gousse.
 
SÉLECTIONNÉE À LA MAIN
Une fois que ces cacaos anciens poussent et fournissent des gousses, nous sélectionnons chaque fève pour ramener le cacao criollo. Une sélection minutieuse filtre la fève blanche, le cacao criollo, et la sépare du reste : plus le pigment est foncé, plus il se rapproche des autres variétés. La différence sort de la langue.
 
GRILLAGE
Nos grains sont grillés à la perfection, grâce à notre même dévouement. À petite échelle signifie facile à contrôler et parfait. Nos grains grillés capturent l'essence et la saveur du cacao brut et constituent la base de tous nos produits. Le processus conserve la douceur naturelle et prépare les grains frais pour leur traitement : broyage, transformation ; tout est fait sur place.
 
LE BROYAGE
La haute qualité provient des procédés ancestraux de broyage du cacao sur pierre, pour en restituer l'essence. Une fois les fèves pelées grillées, on prend le temps de broyer le cacao jusqu'à ce qu'une poussière et une pâte se forment. Il libère l'arôme, éveille les sens et capte les ingrédients naturels des fèves, comme le beurre de cacao. Grâce aux fèves de cacao criollo, le cacao moulu amassé est déjà savoureux et moins amer que les autres variétés.
 
TRAVAILLER AUX CÔTÉS DE LA COMMUNAUTÉ ALTA VERAPAZ
Nous travaillons pour les partenaires environnants. Dalileo a commencé avec une famille qui a découvert un terrain presque stérile dans l'État d'Alta Verapaz. Nous employons plusieurs travailleurs des environs et travaillons ensemble pour entretenir une montagne couverte de plantes indigènes, d'arbres feuillus, de fruits, de fleurs, de papillons, d'abeilles et d'animaux. Tout le monde fait partie du processus et tous les efforts sont consacrés à la création d’un meilleur environnement.
 
LA COMMUNAUTÉ EST IMPLIQUÉE ET PROSPÈRE
Notre équipe est devenue une famille. Il est crucial pour nous de continuer à coopérer, en invitant nos travailleurs à apprendre et en inspirant les autres à grandir. Nous accueillons les personnes qui sont déjà tombées amoureuses de notre cacao et souhaitent découvrir la terre d'où il vient et découvrir comment nous cultivons et transformons le cacao. La vision est de continuer à créer un développement durable pour construire un éco-village et un centre éducatif qui profite à la fois à la terre, aux visiteurs, aux résidents et à la communauté environnante.
 
 
CACAO HÉRITAGE DES TERRES GUATEMALAISES
 
DERRIÈRE CACAO CRIOLLO
Il faut un travail constant pour transformer la terre en un sol fertile, capable de faire revivre une variété de cacao presque disparue. En comprenant la génétique du cacao, nous avons réussi à cultiver naturellement du cacao criollo via l'agroforesterie et à contrôler la pollinisation croisée avec un espacement et des barrières naturelles. Dans un environnement riche en biodiversité, nos cacaoyers reçoivent l'ombre et les soins nécessaires, à 15 pieds les uns des autres. Une fois que ces cacaos anciens poussent et fournissent des gousses, nous sélectionnons chaque fève pour ramener le cacao criollo.
 
LE PRODUIT FINAL
Nos produits à base de cacao regorgent d'ingrédients actifs de cacao criollo. Le produit final est lié à la variété que nous cherchons à capturer, rendant accessible cette source de bienfaits et de propriétés médicinales. Les résultats et l'expérience sont directement liés aux soins – depuis la plantation des arbres, l'entretien agroforestier, jusqu'à la récolte et les processus entre les mains de notre communauté ; des arbres à la santé de nos clients.
 
VÉRITABLE SIGNIFICATION
En ce sens, nous ne récupérons pas seulement l’essence du cacao – que ce soit dans une boisson, un bar ou lors d’une cérémonie : nous le rendons à la terre. Plus nous pouvons produire et partager de cacao, plus notre forêt riche en biodiversité se développera. La colline et les pentes de Finca El Porvenir, riches en faune et en flore, rendent service à nos produits mais assurent surtout la longévité des écosystèmes en croissance, dans l'espoir d'inciter les autres à se lancer dans la reforestation et l'agriculture durable.
 
Ce que nous faisons est directement lié à un système agroforestier durable. Nous voulons ramener la santé sur terre et rapprocher ceux qui cherchent à se soigner d'un cacao récolté naturellement, afin d'assurer la préservation de l'environnement.
 
FINCA EL PORVENIR
La première étape pour récupérer El Porvenir a été de le restaurer. Après avoir nourri les arbres, d'autres arbres ont été plantés et le voyage vers la construction d'un système agroforestier fonctionnel a commencé, en cherchant à revenir à la pleine fertilité et à trouver une nouvelle architecture forestière pour les cacaoyers, cultivés par l'utilisation stratégique d'arbres et d'arbustes avec des cultures et du bétail. dans les systèmes agricoles.
 
LA TERRE
En agrosylviculture, la composante sylvestre du champ est cultivée grâce à des pratiques telles que le désherbage et l'éclaircissage. Nos variétés d'arbres ont été sélectionnées, soignées et proviennent de notre propre pépinière. La richesse d'une terre et d'un écosystème soigné est ancrée dans tout ce que nous produisons. N’hésitez pas à vous renseigner sur la disponibilité des fruits, viandes et autres produits de spécialité.